Die besten Salatsorten für jede Jahreszeit

Der erste Salat aus dem eigenen Garten ist ein Hochgenuss, und mit den richtigen Salatsorten kann man solange bis in den Herbst laufend zarte Blätter und dicke Köpfe ernten. Reichlich Erfolg und Misserfolg entscheidet oft schon dieser Saatgutkauf: Für die Aussaat im Frühjahr oder Herbst bestimmte Salatsorten sind perfekt an kurze Tage mit kühleren Temperaturen maßgeschneidert. An langen, heißen Sommertagen vertreten sie Sorten jedoch rasch Blüten und dieser Salat schießt. Umgekehrt kommen die hitzetoleranten Sommersalate mit wenig Licht und kaltem Frühjahrs- oder Herbstwetter nicht zurecht.

Salatsorten für den frühen Anbau

Beim frühen Anbau steht Kopfsalat ganz oben hinaus dieser Wunschliste. Besonders schwierig schmeckt Butterkopfsalat. So nennt man Salatsorten, deren weiche, glänzende Blätter beinahe hinaus dieser Zunge zergehen. ‘Maikönig‘ und ‘Attraction‘ gehörten schon in den alten Bauerngärten zu den Favoriten, und beiderlei Züchtungen eignen sich gerade für Saaten oder Pflanzungen im Frühbeet und Folientunnel.

Schnittsalat

Auch Schnittsalat ist eine typische Frühjahrskultur. Neben bewährten Sorten wie ‘Gelber Schnitt‘ oder ‘Hohlblättriger Butter‘ zieht man neuerdings nachrangig bunte Babyleaf-Salate. Meist handelt es sich in diesem Fall um milde Samenmischungen. Wer es irgendetwas würziger mag, kann den Tüteninhalt mit Salatkräutern wie Rucola, Gelbsenf oder Blut-Ampfer aufpeppen. Geerntet wird, sowie die Blätter etwa handhoch gewachsen sind. Schneidet man nicht zu tief, wachsen sie wieder nachher. Das Warten hinaus den zweiten Schnitt lohnt sich jedoch kaum, denn neue Saaten gedeihen sich ebenso rasch. Man kann damit Erntelücken nutzen und immer wieder andere Varianten ausprobieren.

Schnittsalate wie ’Gelber Schnitt‘ (sinister) sind vier solange bis sechs Wochen nachher dieser Aussaat erntereif. Man erntet sie, wenn die Blätter handhoch sind, später werden die Stängel schmerzlich. Bei Eichblattsalat (rechts) oder anderen Pflücksalaten kann man die Salatschüssel Blatt für Blatt füllen. Für eine fortlaufende Ernte lässt man die Herzblätter in diesem Fall unversehrt

Pflücksalat

Eichblattsalat und Kraussalat wie Lollo Rossa oder Lollo Bionda sind die bekanntesten Pflücksalate. Auch ‘Amerikanischer Brauner‘, den man sowohl wie Pflück- wie nachrangig wie Schnittsalat ziehen kann, und die läuseresistente Züchtung ‘Smile‘ vertreten keine Köpfe, sondern nur lockere Rosetten mit mehr oder weniger gewellten solange bis stark gekrausten Blättern. Pflückt man sie nachher Bedarf von lateral nachher non…, dauert die Ernte vier solange bis sechs Wochen.

Salatsorten für den Sommer

Bataviasalat, wegen dieser knackigen Blätter nachrangig Krachsalat genannt, bereichert den Speisezettel im Sommer. Der intim verwandte Eissalat bildet kugelrunde, sehr feste Köpfe und hat noch mehr Biss. Ebenfalls ideal für dasjenige sommerliche Salatbuffet ist Romanasalat, früher nachrangig Bindesalat genannt. Bei traditionellen Sorten werden die Köpfe etwa 14 Tage vor dem Erntetermin zum Bleichen aufgebunden. Die Bio-Auslese ‘Valmaine‘ und Züchtungen wie ‘Freckles‘ gedeihen nachrangig ohne sie Maßnahme ein zartes, gelbes Herz.

Salatsorten für den Herbst und Winter

Endivie und Frisée sichern die Versorgung mit eigenem Salat im Herbst und Winter und sind ideale Beetnachfolger, wenn Buschbohnen, Frühkartoffeln oder Erbsen ab Mitte Juli ihren Platz räumen. Wer die zartbittere Geschmacksnote schätzt, sollte unbedingt für weitere Salatsorten aus dieser Familie dieser Zichoriensalate, allen vorwärts Zuckerhut und Radicchio, zusammenführen Platz im Beet reservieren.

Salatsorten gestaffelt aussäen

Bei dieser Salat-Aussaat im Frühjahr ist dasjenige sonnigste Beet ohne Rest durch zwei teilbar richtig, im Sommer wählt man besser zusammenführen kühleren Platz im lichten Halbschatten mit stetig feuchter Erde. Steigen die Temperaturen hoch 18 Grad, keimen die Samen nur noch lückig. In diesem Fall empfiehlt sich die Vorkultur in Saatplatten oder Töpfen an einem kühlen Ort. Außerdem wichtig: Alle Salatsorten sind Lichtkeimer, somit die Erlaubnis haben die Samen nur unbedeutend mit Sand oder feinkrümeliger Erde wolkig werden. Eine gestaffelte Aussaat sichert den Nachschub für die Kochkunst. Tipp: Weil sich die Pflanzen je nachher Temperatur unterschiedlich rasch gedeihen, säen erfahrene Gärtner nicht wie oft empfohlen leer zwei solange bis drei Wochen neu aus, sondern greifen jeweils dann zum Samentütchen, wenn die zuvor gesäten Pflänzchen die ersten zwei solange bis drei echten Blätter entwickelt nach sich ziehen.

Vorgezogene Salat-Setzlinge

Mit vorgezogenen Setzlingen verschaffenSie sich zusammenführen Erntevorsprung von etwa vier Wochen. Achten Sie beim Kauf hinaus zusammenführen festen Wurzelballen und kräftige, fleckenfreie und unbeschädigte Blätter

So sichern Sie eine gute Ernte

Lichtdurchlässige Kunststoffhauben schaffen günstige Wachstumsbedingungen, reduzieren die Verdunstung und schützen neu gepflanzte Salatsetzlinge solange bis zum Einwurzeln vor Wind, Wärme und Regen. An sonnigen Tagen sollte man die Hauben zum Lüften Nachlassen, sonst drohen Blattverbrennungen. Die Abwehr gefräßiger Nacktschnecken gelingt damit nur, wenn Sie die Ränder, verwandt wie im Rahmen dieser Verwendung von Salatkragen, etwa zwei Zentimeter tief in die Erde knuddeln. Ein Schneckenzaun empfiehlt sich für größere Beete. Damit können Sie Schnecken wie am Schnürchen aussperren. Achten Sie beim Bepflanzen darauf, dass später keine Blätter hoch die Umrahmung hängen und für die Schädlinge eine Brücke vertreten.

Kopfsalat rechtzeitig ernten

Erntereifer Kopfsalat sollte intrinsisch einer Woche geschnitten werden. Hat man irgendetwas zu viel gepflanzt, erntet man zusammenführen Teil dieser Köpfe, im Voraus sie ihre endgültige Größe erreicht nach sich ziehen. So lässt sich eine Ernteschwemme leichtgewichtig vermeiden

Im Sommer verlegt man den Anbau hinaus ein Beet im lichten Halbschatten. An einem kühlen Platz gedeihen hitzeverträgliche Pflücksalate und schossfester Eis- oder Bataviasalat saftige Blätter. In dieser prallen Sonne werden sie oft rigoros und zäh.

Über Katrin Walter

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