Rote-Bete-Salat mit Birnen und Rucola

Zutaten zu Händen dasjenige Rezepte (zu Händen 4 Personen)

  • 4 kleine Rote Bete
  • 2 Chicorée
  • 1 Birne
  • 2 Handvoll Rucola
  • 60 g Walnusskerne
  • 120 g Feta
  • 2 EL Zitronensaft
  • 2 solange bis 3 EL Apfelessig
  • 1 TL flüssiger Honig
  • Salz, Pfeffer aus welcher Mühle
  • 1/2 TL Korianderkörner (gemörsert)
  • 4 EL Rapsöl

Zubereitung

1. Rote Bete waschen, circa 30 Minuten dämpfen, demotivieren, pellen und in Spalten schneiden. Chicorée waschen, putzen, Strunk herausschneiden und die Sprosse in einzelne Blätter teilen.

2. Birne waschen, halbieren, dasjenige Kernhaus herausschneiden und die Hälften in schmale Spalten schneiden. Rucola waschen, putzen, trocken werfen und Vorleger zupfen. Walnüsse grob zerkleinern.

3. Alle Salatzutaten gen einer Platte oder Tellern servieren und Feta darüber bröckeln.

4. Für jedes dasjenige Dressing Zitronensaft mit Essig, Honig, Salz, Pfeffer, Koriander und Öl verrühren und probieren. Die Soße oberhalb den Salat träufeln. Den Salat wie Vorspeise oder kleinen Imbiss servieren.

Tipp: Rote Bete färbt extrem! Deshalb beim Schälen unbedingt eine Schürze und am ehesten Einweg-Handschuhe tragen. Außerdem sollten Sie kein Holzbrett beim Schneiden verwenden.

Über Katrin Walter

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